青森県産野菜（ばれいしょ）
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| 【ばれいしょ】 |
| 北海道・長崎県の２大産地の端境期を狙った 全国第６位の中堅産地 |
 ばれいしょといえば北海道を連想しますが、青森県でも意外に生産が多く、出荷量は全国で第６位（平成16年）となっています。 品種は、北海道が男爵を中心に生産されているのに対して、青森県の生食用品種では煮崩れの少ない「メークイン」が約９割を占めます。青森県のばれいしょの出荷は、８月がピークとなります。 |
| 主な成分と効果 |
| ばれいしょの主な成分は炭水化物ですが、ビタミンＢ1を含むため、効率よく代謝してくれます。「カリウムの王様」と言われるほどカリウムを多く含んでいます。カリウムは水分バランスを保ち、塩分の過剰摂取を抑えるので、腎臓機能の低下した人や高血圧の予防に適しています。 また、ビタミンＣも、豊富に含まれています。 |
| 青森県農林水産部総合販売戦略果 あおもりの野菜っこ 平成18年度版より |
